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showcases: 01/2015

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  • Berlin
  • Februar
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Diese Ausgabe haben wir mit einem Riesenappetit zusammengestellt. Auf 52 Seiten ist ein Menü angerichtet, das Ihnen hoffentlich schmeckt und Ihnen aber auch neue Reize beschert. Wir stellen die überraschende Unterwasserwelt des Käptn Peng vor, Musik mit den schönsten deutschen Texten, aber auch die erste unserer beiden Sprungbrettpreisträgern 2014 von der staatlichen Artistenschule in Berlin: Josefine Zintel, oder kurz Fine, eine leidenschaftliche Trapezartistin. Der ausführliche Ausblick auf die internationale Kulturbörse darf natürlich auch nicht fehlen, wo die beiden Preisträger live zu sehen sein werden. Und dann wird es lecker. Wir beleuchten das Thema Catering wirklich von allen Seiten und stellen Ihnen spannende neue Konzepte vor. Fachleute wie Oliver Wendel und Fabian Kelly klären auf und Sarah Wiener öffnet uns ihre Gedankenwelt. Und nicht nur Sarah Wiener ist weit gereist. Das Varieté­Duo Klirr deluxe startet sein ureigenes Indien-­Experiment.

38Facts &

38Facts & Facesmemo-media.deKüchenparty –Das Original von den FoodentertainernDie fünf Säulen der GewürzeKlein, fein und echt lecker ist dasSeminar »Die fünf Säulen der Gewürze«von Grus-s Gesprächskultur Gesellschaft,das sich auch zum Teambuildinganbietet. Hier geht es um diefünf grundlegenden Bausteine des Geschmacks:süß, sauer, salzig, scharfund bitter.Es startet mit einer kleinen Grundeinführungin die Welt der Gewürze,bei der einzelne Gewürze vorgestelltund für eine Speise geröstet werden.Danach ist die eigene Kreativität derTeilnehmer gefragt: An vier vorbereitetenSpeisen, die die Teams selberwürzen, erleben diese direkt, wie sichunterschiedliche »Würzungen« auswirken.Die beiden Gruppen arbeiteneigenständig, und zum Abschlussstellt jede Gruppe stellt ihr Ergebnisvor; beide Varianten werden probiertund diskutiert. Und sie werden verglichenmit der »Referenzspeise«, alsodem Ergebnis, wie es »eigentlich« seinsoll. Ein hochinteressanter kulinarischerAustausch entsteht – an diesesGeschmackserlebnis erinnert mansich noch lange zurück.Mittlerweile hat die Küchenparty der Foodentertainer Kultstatuserreicht: Bis zu 1.000 Gäste kochen, lachen, singen undtanzen während des Events gemeinsam. Unterstützt und begleitetvon den professionellen Köchen der Foodentertainersteht einem gelungenen Abend für Bauch, Herz und Gaumenauch kein Kochlöffel im Weg. Denn die Teilnehmer kochen ihreigenes Vier-Gänge-Menü und können so auch jederzeit flexibelauf besondere Vorlieben innerhalb der eignen GruppeRücksicht nehmen. Abgerundet mit der musikalischen Unterstützungder Kitchen-Live-Combo wird anschließend entspanntin der Partyküche oder der Lounge zusammen gegessen undgefeiert. Denn eins weiß ja schließlich jeder: Die besten Partysfinden immer noch in der Küche statt.Die Regeln der Cocktail-KunstBis heute gibt es keinen staatlich anerkannten Ausbildungsberufzum Barkeeper oder Bartender. Doch steigern effektvollgeshakte und kunstvoll drapierte Cocktails den Umsatz an jederTheke. Aber wer weiß schon, wofür Free Speed Pouringsteht und was mit einem Triple Pour gemeint ist? Antwortenauf diese und viele weitere Fragen geben die Cocktailschulungender 4Flair Barschule aus Frankfurt am Main. Inkleinen Gruppen oder auch als Teameventlernen die Teilnehmer, wie maneinen Cocktail professionell schütteltund rührt. Dabei bietet die Barschuleauch Workshops in der eigenen Locationan. Dazu Romina Lüchter: »Wirfahren auch in kleine Bars oder schulendas neue Servicepersonal. UnsereWorkshops passen wir dabei immerden Bedürfnissen der Kunden an.«-Vom Kaffee kochen zum KaffeegottBarista World ist eines der führenden Unternehmen in der Ausbildungund Weiterbildung rund um das Thema Kaffee. In unterschiedlichen Kursen– für Anfänger bis hin zum Gastronom – lernen die Teilnehmer alleKniffe und Tricks, um den Gaumen mit dem bestmöglichen Kaffeegenusszu verwöhnen. Gemeinsam mit einem professionellen Barista und zertifiziertenTrainerteams vermitteln die Schulungen von Barista World nachhaltigesKaffeewissen und auch die notwendige Barista- und Brewer-Praxis.Dabei werden auch Inhouse-Workshops angeboten.Baden-Baden Award 201413 junge Kreative wurden am 28. November mit dem Baden-BadenAward ausgezeichnet. Zuvor hatten sich zahlreiche kreativeKöpfe aus dem gesamten Bundesgebiet um einen der Preise in denKategorien Maskenbildner, Fachkraft für Veranstaltungstechnik,Bühnenmaler, Mediengestalter und Veranstaltungskaufmann beworben.So hatte die Jury aus IHK-Prüfern und internationalenFachleuten aus rund 100 Bewerbungen die Qual der Wahl. In diesemJahr gingen die Awards an eine Phantasiemaske als Karussell-Gesicht und ein Theaterstück ohne Worte. Außerdem wurde einFilm über das Leben eines Profi-Longboarders ausgezeichnet. Mitdem Award soll die Leistung von Menschen, die hinter der Bühnearbeiten, hervorgehoben werden. Veranstalter der Preisverleihungsind die Baden-Baden Award GmbH und die IndustrieundHandelskammer Karlsruhe.Fotos: Uwe Riehm, Ellen Kamrad, Take Two, Wolfgang Maria Weber

SPECIALÖSTERREICHAndreas VitasekBartolomey/BittmannBetty OCatch Pop String StrongChristoph SpörkDas Grossmütterchen Hatz Salon OrkestarDERWISCHDiknu Schneeberger TrioDie Strottern & BlechFederspiel5/8erl in Ehr‘nHosea RatschillerKernölamazonenMadame BaheuxMarc HallerMarcel MohabMartin Spengler & die foischn WienerNiko FormanekGery SeidlGunkl27. INTERNATIONALEGunkl & KöbernickOtto JausKULTURBÖRSEPlaybackdollsRaDeschnig FREIBURGSAEDI solo26.–29.Januar 2015Severin GroebnerThomas MaurerTricky NikiWerner Brix27. INTERNATIONALEKULTURBÖRSEFREIBURG26.–29.Januar 2015Fachmesse für Bühnenproduktionen, Musik und EventsTrade Fair for Stage Productions, Music and Eventswww.kulturboerse.de

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